叢台酒：歲月沉澱的醇香
在歷史的長河中，邯鄲，這座古老的城市，宛如一顆璀璨的明珠，散發著獨特的魅力。而叢台酒，作為邯鄲文化的一張亮麗名片，承載著千年的歷史與醇厚的情感，如同一首悠揚的詩篇，訴說著歲月的故事。
邯鄲的釀酒歷史，可追溯至 8000 多年前的磁山文化時期。那時，勤勞智慧的先民們在這片土地上播種粟穀，燒制陶制酒器，開啟了釀酒的先河。從那時起，酒與邯鄲的歷史便緊密相連，共同演繹著歲月的傳奇。
戰國時期，趙武靈王在叢台之上舉行 “胡服騎射” 偉大改革的慶典，為紀念改革的成功，他將趙酒賜名為 “叢台酒”。那一刻，叢台酒承載著趙國的榮耀與希望，名聲遠揚。“台上弦歌醉美人，台下橐踺耀武士”，那是何等壯觀的場景，美酒在杯盞間流淌，英雄豪情在叢台之上激蕩。這不僅是一場改革的慶典，更是叢台酒與歷史的一次深刻交融，從此，叢台酒便成為了邯鄲歷史文化的象徵。
時光流轉，漢代的 “叢台置酒”，漢武帝在叢臺上擺酒設宴，犒賞三軍，彰顯了叢台酒在當時的尊貴地位。唐宋時期，詩人們紛紛遊歷邯鄲，李白、杜甫、王昌齡等在叢台之上舉杯暢飲，揮毫潑墨。“醉騎白花路，西走邯鄲城”“放蕩齊趙間，裘馬頗清狂”。這些詩句讓我們仿佛能看到詩人們醉酒當歌的豪放身影，也感受到了叢台酒獨特的魅力。詩人們以酒為靈感，創作出無數膾炙人口的佳作，而叢台酒也因這些詩作而聲名遠播，成為了文人墨客筆下的寵兒。
明清兩代，邯鄲釀酒業迎來新的高峰。“貞元增燒坊” 的高粱白酒，將邯鄲酒的品質提升到了新的高度。清乾隆南巡過邯鄲，在叢台行宮飲酒觀舞，揮毫寫下 “美酒十千醉不辭”，從此，邯鄲美酒成為進貢禦酒，走進了宮廷大內。這無疑是對叢台酒品質的最高讚譽，也讓叢台酒的歷史地位更加穩固。
叢台酒的釀造，是一場時間與技藝的完美融合。它選用華北地區特有的優質高粱作為主要原料，這些高粱在陽光雨露的滋養下，顆粒飽滿，蘊含著大自然的饋贈。輔以稻殼，稻殼的清香為酒增添了別樣的風味。傳統的土制老窖，是酒的孕育之地。低溫發酵，讓每一滴酒都在時光的溫柔懷抱中，慢慢醞釀出醇厚的味道。整個釀造過程，要經過小麥制曲、稻皮作輔料、高溫制曲、清蒸輔料、回醅發酵、回酒發酵、分批蒸燒、緩慢蒸餾、分級摘酒、分質貯存和精心勾兌等多個環節。每一個環節，都凝聚著釀酒師傅們的心血與智慧，他們用匠心守護著這傳承千年的技藝。
湊近聞去，濃郁的窖香撲鼻而來，那是歲月沉澱的味道，醇厚而悠長。它屬於濃香型大麯酒，酒度為五十三度，其酒體無色透明，醇香濃郁，每一口都充滿了獨特的濃香型風格。入口綿軟，落口甜淨，回味長久，讓人在品嘗中，感受到歷史的厚重與文化的傳承。
叢台酒的系列豐富多樣，滿足了不同消費者的需求。叢台・窖齡原漿系列，作為叢台酒業的精品，採用多年養護的老窖進行釀造，經過長時間的發酵和陳藏，酒體更加醇厚，口感更加細膩。大青柔、小青柔系列，以其柔和的口感，受到了眾多消費者的喜愛。貞元增酒，得名于明代創立的 “貞元增燒坊”，它寓意深遠，象徵著天地人和諧共生。這款酒汲取自然之精華，融合五穀之精髓，具有獨特的燕趙風味，讓人在品嘗中，感受到歷史的厚重與文化的傳承。
無論是與家人團聚，共用天倫之樂；還是與朋友相聚，暢談人生理想；又或是在獨處時，品味生活的寧靜與美好，叢台酒都是最佳的陪伴。它不僅是一種飲品，更是一種情感的寄託，一種文化的傳承。
在這紛繁複雜的世界裡，讓我們放慢腳步，靜下心來，品味一杯叢台酒。感受它的醇厚，感受它的歷史，感受它所蘊含的那份獨特的魅力。讓叢台酒的醇香，在我們的舌尖上綻放，在我們的心中流淌，成為我們生活中一段美好的記憶。
（張海江）
責任編輯 莫家富
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